想い　/　Cuisine

料理

この会の主役は、野菜が主役の一皿。その日の食材から仕立てます。

料理について

Vage-Table の主役は料理です。イタリアンレストランの元オーナーシェフが、その日の食材を見てからコースを組み立てます。

野菜を主役にしているのは、健康のためというより、食卓の真ん中に置いたときにいちばん会話が生まれる素材だと思っているからです。色や切り方が違うだけで、「これ何だろう」と誰かが聞く。そこから話が始まります。

だから、珍しい食材を揃えることや、品数を増やすことには重きを置いていません。その日いちばんいい状態のものを、おいしく出す。考えているのはそれだけです。

献立を先に決めてから食材を探すのではなく、その日の食材を見てからコースを組み立てます。

肉や魚が脇役という意味ではありません。野菜がいちばん手をかけられ、いちばん話題になる一皿であってほしい、ということです。

品数の多さや珍しさで驚かせることは考えていません。その日いちばんいい状態のものを、おいしく出すことに集中しています。

お出しする料理は回ごとに変わります。これまでの回は開催履歴からご覧いただけます。

「これ、おいしいね」の一言から、会話が始まります。

次回開催の案内は Top ページに掲載しています。